My Snack Bangka: Mei 2011

KEMPALANG DAN VARIANNYA

Blog ini sengaja kami buat bagi para pencinta makanan yang pengen merasakan makanan khas daerah.

Untuk kesempatan ini kami sajikan makanan kecil ( snack ) khas PULAU BANGKA. Kami sangat terbuka untuk mendapat masukan masukan dari para pembaca yang mau memperkenalkan makanan KHAS BANGKA ke manca negara, silakan poskan makanan favorite anda dan cara membuatnya.

Ya ya ya bagi yang mau tahu tentang KULINER KHAS BANGKA harap sabar ya ! Nanti pasti kami pos kan atau para pembaca yang pengen pos kan ya silakan silakan hehehee, nyam nyam , Sabar ya!.

Bicara soal Snack Bangka , kalau orang Bangka pasti teringat KEMPELANG / FISH CRACKER ( kalau didaerah lain lebih lazim disebut kerupuk , sedangkan yang dipanggil kerupuk di Bangka adalah kerupuk keriting).

NAMA NAMA KEMPLANG

Sejalan dengan waktu kemplang banyak mengalami perubahan mulai dari bahan dasarnya dan juga cara pembuatannya yang mempengaruhi nama panggilannya.

Ada 3 hal yang mempengaruhi nama panggilan.

A.Bahan dasar

B.Bentuk

C.Proses pembuatan

A.Bahan Dasar

1.Ikan maka disebut kemplang ikan,

2.Udang disebut kemplang udang

3.Cumi disebut kemplang cumi

B.Kalau dari bentuk namanya

1.Kemplang ( bentuknya pipi/ gepeng),

2.Kerupuk ( bentuknya bulat dan keriting)

3.Getes ( bentuknya dadu/bulat seperti kelereng)

4.Kretek ( bentuknya bulat panjang).

5.Kricu ( bentuknya bulat panjang, kedua ujungnya runcing dan lebih kecil dari kretek )

6.Ng piang garing (bulat pipih di goreng)

C.Proses akhir pembuatan

1.Kemplang Panggang

2.Kemplang Goreng

3.Kemplang Panggang Pasir

4. Kemplang Oven

Proses Penamaan
Kita mau membuat kemplang dengan bahan dasar ikan proses akhir di panggang maka produk akhir kita dinamai KEMPLANG IKAN PANGGANG ( penamaan yang benar berdasarkan proses pruduksi )

Foto foto dibawah ini adalah proses pembuatan Getes / Kretek

1.Daging segar ikan tenggiri di campur dan di adon dengan sagu dan penyedap lainya